Séparateur de graisse : quel diamètre de raccordement (50 ou 63 mm)

Mis à jour le 22 juillet 2026 par l'équipe technique Séparateur Graisse

Les sept volumes du catalogue, du 30 L au 200 L, se raccordent tous en diamètre 50 millimètres, à l'entrée comme à la sortie. La question du 63 ne porte donc pas sur l'appareil mais sur votre évacuation existante : c'est elle qu'il faut relever avant de commander. Un diamètre mal anticipé n'empêche pas la pose, il l'arrête le jour où le plombier est sur place.

Ce qui se raccorde en 50 et ce qui ne s'y raccorde pas

Le sujet paraît trivial et il est pourtant la première cause de chantier interrompu sur ce type de matériel, devant le volume et devant l'encombrement. La raison est simple : le diamètre est la seule caractéristique que personne ne pense à vérifier, parce que chacun suppose qu'elle est standard.

Il faut distinguer trois éléments que l'on confond souvent sous le mot diamètre.

Le raccordement de l'appareil est une caractéristique du produit. Sur l'ensemble de notre gamme, entrée et sortie sont en diamètre 50 millimètres, quel que soit le volume. Un 200 L se raccorde comme un 30 L : ce qui change entre les deux, c'est le volume utile et le débit maximal admissible, pas la section des piquages.

L'évacuation de la plonge, en amont, est ce qui arrive à l'appareil. C'est le diamètre courant des bacs de plonge en restauration, généralement compatible directement.

Le départ général, en aval, est ce qui part vers le réseau. C'est là que les diamètres supérieurs se rencontrent, en 63, en 75 ou davantage selon le bâtiment et le nombre de postes desservis.

Cette distinction règle la question apparente du choix. Vous ne choisissez pas le diamètre de l'appareil, il est fixé. Vous relevez celui de l'existant et vous préparez la transition. C'est un travail de mesure, pas un arbitrage.

Relever les bons diamètres avant de commander

Trois mesures suffisent, et elles se prennent en dix minutes avec un mètre ou un pied à coulisse.

1. Le diamètre extérieur de l'évacuation de plonge. Mesurez le tube lui-même, pas l'intérieur d'un raccord. Les canalisations sont désignées par leur cote extérieure : un tube annoncé en 50 mesure environ 50 millimètres à l'extérieur.
2. Le diamètre extérieur du départ général. Même méthode, sur le tronçon qui part vers le réseau. C'est cette mesure qui détermine si une pièce de transition sera nécessaire.
3. La hauteur du fil d'eau de l'évacuation. Ce n'est pas un diamètre mais c'est la mesure qui accompagne toujours les deux autres, parce qu'elle décide de la faisabilité de l'écoulement gravitaire. Le détail par modèle figure dans installer un séparateur de graisse en sept étapes.

Notez ces trois valeurs et gardez-les : elles servent à la commande, puis au plombier, puis au dossier. Un relevé fait une fois évite trois échanges téléphoniques.

La règle qui ne souffre aucune exception : ne jamais réduire en aval

C'est le point technique central de cet article, et c'est aussi l'erreur la plus fréquente sur les installations reprises.

En sortie de séparateur de graisse, l'eau circule clarifiée mais elle transporte encore des matières fines. Toute réduction de section en aval crée un ralentissement local : la vitesse chute, les matières se déposent, le dépôt réduit encore la section, et le processus s'auto-entretient jusqu'au bouchon. C'est un mécanisme mécanique, pas une question de débit théorique. Une réduction peut parfaitement laisser passer le débit calculé le premier jour et se boucher trois mois plus tard.

La conséquence pratique est simple : le diamètre 50 doit être conservé sur tout le tronçon aval, du départ de l'appareil jusqu'au raccordement sur le départ général. Si ce dernier est en 63 ou en 75, la transition se fait par élargissement, ce qui ne pose aucun problème. Si l'évacuation existante est en 40, elle doit être reprise, faute de quoi vous installez un point de bouchon programmé juste derrière un équipement destiné à éviter les bouchons.

Le même raisonnement vaut pour les changements de direction. Chaque coude est un point de dépôt potentiel, et un tracé qui multiplie les coudes pour contourner un obstacle produira des curages répétés au même endroit. Quand le contournement est inévitable, préférez des changements de direction progressifs à des angles vifs. La liste complète des défauts de tracé figure dans les erreurs d'installation à éviter.

Les manchons : pourquoi le souple s'impose

Le raccord est la pièce la moins chère de toute l'installation et celle qui décide de sa tenue dans le temps. Quatre raisons expliquent le choix du manchon élastomère.

Le raccordement lui-même se fait par manchon en EPDM plutôt que par emboîtement rigide, et ce choix n'est pas cosmétique.

Il absorbe les défauts d'alignement. Un appareil posé de niveau et une canalisation existante ne sont jamais parfaitement dans l'axe. Un raccord rigide impose alors de forcer, ce qui met la canalisation en contrainte permanente et prépare une fuite.

Il permet la dépose. Un séparateur de graisse se dépose parfois pour un curage complet ou un contrôle. Avec un manchon souple, l'opération prend quelques minutes ; avec un raccord collé, elle suppose de couper.

Il encaisse les cycles thermiques. Les eaux de plonge arrivent chaudes puis la ligne refroidit, plusieurs fois par jour. Ce travail répété desserre les assemblages rigides bien plus vite qu'un manchon élastomère correctement serré.

Il se contrôle. Un collier se vérifie et se resserre en dix secondes à chaque vidange, geste à intégrer à la routine d'entretien décrite dans la fréquence d'entretien recommandée.

Nos manchons de connexion EPDM en diamètre 50 millimètres sont proposés à 29,90 euros HT. Ils ne sont pas inclus avec l'appareil : les ajouter à la commande évite le scénario le plus banal du secteur, un chantier interrompu le jour de la pose faute d'une pièce à trente euros, avec un plombier qui repart et revient.

Raccorder plusieurs postes en amont

Jusqu'ici nous n'avons parlé que d'un seul départ. La réalité d'une cuisine professionnelle est rarement aussi simple, et c'est là que se jouent les erreurs les plus lourdes.

La question du diamètre se complique dès que la cuisine compte plus d'un poste gras. C'est la configuration la plus courante en restauration traditionnelle, et celle qui produit le plus de raccordements partiels relevés en contrôle.

Le principe est qu'un séparateur de graisse a une seule entrée. Tous les postes gras doivent donc être collectés en amont, sur une ligne commune qui arrive ensuite à l'appareil. La tentation inverse, raccorder chaque poste au plus court sur le départ général, aboutit à un appareil qui ne traite qu'une fraction du flux tout en paraissant correctement installé.

Trois configurations reviennent régulièrement.

• Deux bacs de plonge. Ils partagent en général déjà une évacuation commune. Vérifiez-le plutôt que de le supposer : il arrive qu'un second bac ait été ajouté après coup avec un départ propre.
• Un lave-vaisselle professionnel. C'est le poste le plus souvent raccordé directement au départ général, parce qu'il a été installé par un autre corps de métier à un autre moment. Il doit rejoindre la ligne commune en amont de l'appareil, et il pèse aussi sur le dimensionnement.
• Un poste de nettoyage ou une plonge légère éloignée. La distance décourage le raccordement correct. Quand la reprise n'est pas possible, la question du volume et de l'implantation doit être reposée entièrement plutôt que contournée.

Sur la ligne commune elle-même, la règle du non-rétrécissement s'applique dans l'autre sens : la collecte de plusieurs postes se fait en conservant au minimum le diamètre du plus gros départ, et l'arrivée à l'appareil se fait en 50. À l'inverse, il faut éviter de raccorder au séparateur de graisse des eaux qui n'ont pas de charge grasse. Elles consomment du débit admissible pour rien et font saturer l'appareil plus vite, sans aucun bénéfice.

Ce point de collecte est aussi ce que le contrôleur vérifie en premier, avant même d'ouvrir l'appareil : il remonte le circuit poste par poste. Un croquis simple du raccordement, même fait à la main, répond à cette question en un coup d'oeil et évite de reconstruire oralement un circuit encastré.

La checklist avant de valider la commande

Elle tient sur un coin de feuille et se remplit en une visite. Chaque ligne non cochée est un motif classique d'interruption de chantier, et toutes se vérifient avant que la commande ne parte.

Six vérifications, à faire dans cet ordre, qui couvrent l'essentiel des poses interrompues.

• Le volume est arrêté sur la base d'un calcul et non d'une estimation. Le calculateur NF EN 1825 traite la question en six questions.
• Les trois mesures sont prises : évacuation de plonge, départ général, hauteur de fil d'eau.
• Le tronçon aval est en 50 minimum sur toute sa longueur, ou sa reprise est prévue au devis.
• L'encombrement est vérifié, dimensions hors tout de l'appareil comparées à la place réellement disponible sous plonge ou au sol.
• Le dégagement de curage est réservé, c'est-à-dire la place pour ouvrir le couvercle entièrement sans démonter de mobilier.
• Les manchons sont commandés en même temps que l'appareil.

Ces six points tiennent sur un coin de feuille et ils représentent la différence entre une pose de trente minutes et une intervention à reprendre. Un doute sur une configuration particulière, une évacuation atypique ou un local contraint ? Décrivez-nous la situation au 01 84 80 50 34, nous validons avant que la commande ne parte.

Questions fréquentes

Quel est le diamètre de raccordement des séparateurs de graisse ?

Les sept volumes du catalogue, du 30 L au 200 L, se raccordent en diamètre 50 millimètres, à l'entrée comme à la sortie. C'est le diamètre courant des évacuations de plonge en restauration, ce qui rend le raccordement direct possible dans la grande majorité des cuisines.

Comment mesurer le diamètre de mon évacuation existante ?

Mesurez le diamètre extérieur du tube au mètre ou au pied à coulisse, pas le diamètre intérieur. Les canalisations sont désignées par leur cote extérieure : un tube annoncé en 50 mesure environ 50 millimètres à l'extérieur. Relevez également le diamètre du départ général en aval.

Que faire si mon évacuation est en 63 ou plus ?

Le raccordement reste possible avec une pièce de transition adaptée entre le départ de l'appareil en 50 et la canalisation existante. La règle est que l'élargissement se fait après l'appareil, jamais l'inverse : on ne réduit jamais le diamètre en aval d'un séparateur de graisse.

Peut-on raccorder un séparateur sur une évacuation en 40 mm ?

Pas en l'état. Réduire le diamètre en sortie crée un point de ralentissement où les matières s'accumulent, et le bouchon se forme précisément là. Le tronçon aval doit être repris en 50 au minimum sur toute sa longueur jusqu'au départ général.

Pourquoi utiliser des manchons souples plutôt que des raccords rigides ?

Parce qu'ils absorbent les légers défauts d'alignement entre l'appareil et la canalisation, et qu'ils permettent de déposer le séparateur de graisse pour un curage sans forcer sur le tuyau. Un raccord rigide met la canalisation en contrainte permanente et fuit au premier démontage.

Les manchons sont-ils fournis avec le séparateur ?

Ils se commandent séparément. Nos manchons de connexion en EPDM diamètre 50 millimètres sont proposés à 29,90 euros HT. Les commander avec l'appareil évite le scénario classique du chantier arrêté le jour de la pose faute d'une pièce à trente euros.